白癜风应该吃什么什么样的豆

　　豆制食品在中华餐谱里有上千年历史，成品“豆腐”举世闻名，这不仅得益于豆食的美味，还有他的营养价值。

　　白癜风患者一直被告知要多吃豆类食品，但每一种豆类食品都有不同的“补给”功效，你知道吗?瞎吃一大堆说不定并不能达到什么效果呢......

　　豆制品富含优质植物蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、钙和大豆异黄酮。从健康价值上来比较的话，却被优于不少肉类。但其实，不同的豆类，所含的成分或者说营养元素也各有特长，吃对了，才算是优质的营养来源，对白癜风康复才有无可挑剔的帮助。

　　毛豆、豆渣富含膳食纤维

　　在大豆未成熟时，作物会以收获新鲜毛豆为主，毛豆富含优质的植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素。在此收获的毛豆均鲜嫩，膳食纤维含量高达4.0%，远超过各种蔬菜类，优于芥菜、菠菜、苋菜、芹菜杆等高纤维蔬菜，是蔬菜中的纤维冠军。

　　除了毛豆外，打豆浆剩下的豆渣也是膳食纤维高手，对肥胖症、高血压、高脂血症、经常性便秘等疾病都有预防和治疗作用。

　　毛豆食用方法多样，带皮煮着吃或炒着吃都行，毛豆炒鸡丁就是很受欢迎的菜品。而豆渣则可用于做馒头、丸子、炒鸡蛋、摊煎饼，不仅营养互补，而且口味绝佳。

　　大豆衍生制品富含钙

　　很多人食用大豆补钙却未见得其效，对此产生怀疑。但其实，大豆本身并不是含钙高的食物。只是如果用于做豆腐、豆腐皮、豆腐干时，需要加入含钙的凝固剂，所衍生的大豆制品则是含钙极高的食物，只是过程当中，将钙都“团结在一起了!

　　大豆有许多吃法，最常见的是豆腐、豆腐皮、豆腐干等，在历史的发酵当中，大豆也出现了豆浆、豆包、腐乳等，尤其是腐乳，不仅美味，而且营养价值也远超其它制品!

　　豆芽却富含维C

　　豆类食品虽然大多都对白癜风患者是有益的，但豆牙却未必。大豆发牙前后，营养物质也有非常大的转变，最明显的是维生素C含量。本身大豆中基本不含维生素C，但发牙后，每100克豆芽中含9-21毫克。

　　当然，大豆发芽后，一部分蛋白质会自动分解为多种人体必需的氨基酸，更有利于吸收。

　　豆芽有着上万种美味的烹饪方式，但是，对白癜风患者来说未必是一项好的选择，主要是由于维C摄入可能会造成对康复的影响，

　　发酵豆制品富含矿物质

　　历史对美味的发酵，也把豆制品发酵出了：豆瓣酱、豆豉、豆腐乳等。

　　大豆发酵后，不仅产生相当多的B族维生素，而且蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道更鲜美。

　　经发酵后，豆子中的可溶性矿物质增加了2~3倍，再加上氨基酸和多肽的帮助，使大豆中很难被人体吸收的钙、磷等矿物质的利用率提高了30%-50%。多数发酵豆制品含有豆豉激酶，具有抗血栓的功能。

　　作为发酵品，在餐桌上多数以配菜或调料的形式出现。但其实，煮菜的时候，适当加入作为调味，也是非常棒的做法。例如，腐乳用来炒各种青菜，都是一种极具营养的美味。

　　专家强调：大豆制品一般不包括绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等淀粉豆。这两类豆的营养构成有很大区别，其氨基酸构成不如大豆合理，不属于优质蛋白。当然，黑豆对白癜风患者也有一定帮助!